Да поговорим за артишока заедно с Ан-Софи Пик

Поднесете малко слънце на масата чрез артишока, казва Ан-Софи Пик.

Вероятно гледката на пюре от артишок или листа, които късате и топите във винегрет не е особено апетитна. Но за много хора по света артишока е обичаен участник на масата за вечеря – защото е лесен за приготвяне, вкусен и най-важното много полезен.

Растението Артишок произлиза от Сицилия и е внесено във Франция от Катерина де Медичи. Това обаче не е единствената причина артишока да се смята за благороден зеленчук. Всъщност, това, което прави артишока изключителен е преди всичко елегантния му, сложен аромат, оприличаван на този на прясно окосено сено с нотка на сладост и деликатния му и рафиниран вкус.

Всяка негова разновидност е подходяща за различен начин на приготвяне. Ан-Софи Пик признава, че предпочита poivrade (малък пурпурен артишок), който обаче изисква повече търпение (не, защото е малак и се изяжда бързо), но с рафинирания си аромат прекрасно се съчетава с ястия от Южната Френска кухня.

Всичко, което е нужно да направим сега е да ви пожелаем „бон апети!“ и да ви окуражим да поднесете малко изтънчен аромат и вкус на вашата маса чрез артишока, един неповторим зеленчук.