Подправки за зеленчуци картофи, тиквички, патладжан

Светът на подправките е ароматен и богат. Те служат за промяна на вкусовите усещания. Обикновено са свежи или изсушени листа, семена, плодове, корени, кора от дърво, смоли и други вещества. Тайната на кулинарните зеленчукови шедьоври е в подбраните подправки за зеленчуци!

Всяка страна има своя вълшебна добавка, на която не можем да устоим. Който обича боб, не може да устои на хармонията между джоджена и чубрицата; млякото с ориз пък ни носи тайнственото ухание на канела; тараторът ни напомня за свежестта на копър; неустоим е мирисът на магданоза в топлата супа…

Историята на тези уникални аромати е много интересна. Подправките са символ на разнообразието, на шарения свят, на уникалността в кулинарията. Те са се превърнали в необходимост, в градивна частица от строежа на рецептите. В тях се крие стойността на миналото, на историята.

Късното Средновековие е векът, познат като „Златният век на подправките“. Тогава се ражда науката за приготвяне на храната, появяват се първите готварски книги. Кулинарията е превърната в едно от изкуствата на света! Приборите издават онзи камбанен змън, когато се гмурнат в мириса и вкуса на истинското ястие… Сервираното в чинията, цветно и красиво творение се оценява от сетивата ни!

Благодарение на Кръстоносните походи Европа преоткрива забранения свят на кулинарните удоволствия. Установява се монопол върху търговията с подправки. Португалският мореплавател Васко да Гама стига до бреговете на Индия и се завръща в Португалия с ценен товар от подправки.

Подправките показват съвършения завършен вид на кулинарния шедьовър!

Сред най-използваните подправки за зеленчуци са:

сол, червен пипер, черен пипер, кимион, риган, босилек, дафинов лост, чубрица, копър, магданоз, чесън, кориандър, сусам, индийско орехче, сминдух, хрян, розмарин, мента, мащерка, майорана и други.

Подправки за зеленчуци: Картофи

* Картофите са широко разпространена култура. Те са един от любимите зеленчуци. Всеки обича пържени картофи, огретен, мусака, картофена крем супа, картофено пюре, запечени картофи с кашкавал… Но това, което обичаме, е начинът, по който са овкусени. Харесваме уханието на копър, червен пипер, черен пипер, чесън и др.

* Зелето е част от традиционната кухня. То е изключително богато на витамини, минерали и фибри. Вкусно и хрупкаво е в комбинация с моркови. Тогава наш овкусител е морковът! Зелето е един от първите зеленчуци, затова и рецептите са много. В България една от подправките към приготвянето на зелето е кимионът. Полезните свойства на кимиона са свързани с храносмилателната система.

Подправки за зеленчуци: Домати

* Доматите – „златната ябълка“ в италианската кухня. И не само! Един от най-предпочитаните зеленчуци. Кой не обича: кетчуп, лютеница, доматено пюре, салати. Идеи за използване на доматите:

1. Сурови: в сокове, салати, в сандвичи, в палачинки

2. Печени: пълнени с плънка, на гювендже, на шиш, в гарнитура

3. Варени в зеленчукови блюда и супи. Подходящи подправки за доматите са сол, магданоз, риган, босилек и т.н.

Страхотно предложение е домати, тиквички и патладжани, приготвени на скара и подправени по уникален начин. Бърза и лека храна, доставяща удоволствие. Един вълшебен танц от аромати…

Виж Отглеждане на билки и подправки в саксия!

Подправките – големият свят на малките тайни… хармонията между вкусовете… насладата, която храната ни носи… шарено приключение… килимче от аромат и любов!