Рецепти за сръбски салати и разядки със сирене

Всяка нация има своите кулинарни гордости, така както България има шопската салата, Италия – спагетите, Америка – хамбургерите, днес ще ви представим някои сръбски салати от сръбската национална кухня. Те не са неизвестни, тъй като много обичаме да си ги похапваме и тук у нас, особено живущите на запад. Но може би не на всички е известно от къде произлизат така често придружаващите домашната ни маса вкусни предястия.

Днешната статия се посвещава на сръбските салати и разядки и на аудиторията, която все още не е чувала за тях. Ще започнем с урнебес и паприка у павлаци.

Сръбски салати: Урнебес

Урнебесът представлява сирене, приготвено по специална сръбска рецепта. Използват се следните продукти: 150-200 гр сирене, 1 или 2 скилидки чесън, около 200 гр бланширани бисквити, 2-3 печени чушки, сол и червен пипер.

Поставете в по-дълбока купа малко сирене. Добавете ситно нарязан чесън, бланширани бисквити и горещи, печени чушки. Разбъркайте добре, така че всички съставки да са равни. Добавете сол за вкус. Покрийте салатата и я сложете в хладилник поне за 3-4 часа.Когато сервирате салатата можете да използвате лъжица за сладолед, за да бъде под формата на страхотни снежни топки, които да поръсите с червен пипер отгоре, топките можете да поставите и в листа от маруля за по-стилно излъчване. Всъщност бисквитите, които се прибавят изобщо не прибавят сладък вкус, а напротив придават специфичен баланс в комбинация с останалите съставки.

Друг начин за приготвянето на урнебес: вместо бисквити и печени чушки се слагат 3 настъргани сварени яйца и 3 лъжици лютеница. Начинът на приготвяне е същият като горепосочения.

Това предястие никога не се сервира на сръбската маса без чашка дюлева ракия или червено вино, за предпочитане и двете домашно приготвени.

Сръбски салати: Паприка у павлаци

Тук ще ни трябват: 1 кг зелени чушки, около 500 гр прясно сирене, 1 л заквасена сметана и сол.

Чушките трябва да се измиват добре, да се почистят от семената и да се изсушат. След, което се посоляват отвън и отвътре и се оставят да престоят. Приготвя се смес от сирене и сметана, с която се пълнят чушките. По желание към тази смес може да бъде добавен и варен ориз. Когато чушките са вече пълни със сместа се нареждат в съд като всеки пласт чушки се покрива със сметана. Последният пласт трябва да бъде сметанов. Съдът се оставя да се охлади поне за ден.

Други идеи за разядки, които можете да добавите към вашата сръбска диета са: фаршировани домати с пушена риба и т. нар. декемврийска салата.

Сръбски салати: Фаршировани домати

Необходими са: 8 средно големи, по-твърди домата; 1-2 пушени риби (по избор); 1 краставица; 1 с.л. олио; 1 ч.л. горчица; 1 ч.л. оцет; 1 малка глава лук; 1-2 с.л. ситно нарязан копър и магданоз.

Пушената риба се накъсва на малки парченца, краставицата се нарязва на ситно, двете се смесват и към тях се добавят олиото, оцетът, горчицата, копърът, магданозът и солта. Може да се прибави и ситно нарязан лук, но не е задължително. В същото време доматите се издълбават също като тиква за „ Вси светии“. Готовите домати се пълнят с плънката.Доматите могат да бъдат поръсени със сушен босилек за аромат.

Друг вариант за приготвяне на фаршировани домати: вместо пушена риба се използва риба тон – около 2 консерви, олио, краставица, лук, майонеза и магданоз и копър по желание. Отново се приготвя плънка по същия начин, с която се пълнят доматите. Сервирайте доматите с коронки от майонеза за украса.

Тази разядка върви добре, когато е комбинирана с бяло вино, за предпочитане сухо.

Сръбски салати: Декемврийска салата

Ще използваме около 400-500 гр репички, 100 гр сирене фета, 2 твърдо сварени яйца, скилидка чесън, 150 гр. кисели краставички, 100 гр майонеза, 100 гр заквасена сметана, черен пипер и сол.

Измийте репичките, нарежете ги и ги посолете. Оставете ги да престоят посолени за около 10 минути. Изцедете ги от отделената вода. Към тях прибавете сиренето фета, което трябва да бъде намачкано и с прибавени към него смлян чесън, ситно настъргани сварени яйца и кубчета от кисели краставички. Следват останалите съставки: майонезата и заквасената сметана. Всички добавки се разбъркват хубаво и получената салата се поръсва отгоре с черен пипер за вкус. Салатата е готова за сервиране.

Включвайки в менюто си тези неповторими разядки, неизменно ще се почувствате една крачка по-близо до сръбската кухня, а след дюлевата ракия – по-близо до сръбския дух и настроение.