Салата кьопоолу

Начин на приготвяне

Патладжаните се изпичат равномерно и продължително във фурна, на котлон или на плоча.

Слагат се в дълбок съд със студена вода, за да могат да останат по-светли отвътре и да се обелят по-лесно.

Щом изстинат, се обелват и се накълцват със сатър или голям нож.

Доматите се попарват, също се обелват и нарязват на ситно и заедно с патладжаните се отцеждат в съд с решетъчно дъно.

Чушките се изтърбушват от семките, измиват се и се изпичат на плоча или на котлон. Завиват се с кухненска хартия, за да се задушат, и след като изстинат, се обелват и накълцват.

Патладжаните и чушките се смилат и към тях се прибавят нарязаните на ситно чесън, магданоз, зехтинът и сол на вкус.

Салатата се разбърква и се сервира в комбинация с други салати или като гарнитура.