Херинги по норвежки

Начин на приготвяне

Оставете да киснат във вода 24 часа 12 пресни херинги, като често сменяте водата.

Извадете ги, обелете кожата им и отрежете главите им.

Разрежете ги по дължина, за да ги почистите от костите, и ги нарежете на малки парчета.

Сложете рибата в стъклен буркан заедно с 3 глави лук, нарязани на филии, 1 морков, нарязан на колела, няколко парчета хрян, няколко дафинови листа, черен пипер на зърна и 1 лъжичка горчица на прах.

Кипнете ½ литър оцет с 1 чаша захар и малко сол и залейте рибата.

Притиснете я отгоре с тежест и я оставете да престои 1 седмица на студено място.