Основен сос бешамел

Начин на приготвяне

Брашното се запържва в маслото до получа­ване на златист цвят.

Разрежда се със затоплено­то прясно мляко и се разбърква продължително така, че сместа да стане плътна и гладка.

(Важно е да се внимава сместа да не залепне за бъркал­ката!)

Когато сосът кипне, към него се прибавят един по един жълтъците от яйцата и отново се разбърква продължително.

Сваля се от огъня и се овкусява със сол и бял пипер на вкус.

Този сос е в основата на много ястия и се из­ползва за заливка на много от тях.

В Стара Евро­па казват, че щом девойка се научи да приготвя вкусен и гладък бешамелов сос, е готова за задо­мяване.