Сос Бернер

Продукти

за 500 г. сос

бульон – 300 мл. (рибен, зеленчуков,

пилешки или телешки)

бяло вино – 150 мл.

яйца – 3 броя

лимони – 2 броя

кромид лук – 100 г.

маргарин – 50 г.

брашно – 2 с.л.

магданоз – 1/2 връзка

естрагон – 1-2 щипки

бял пипер – 1/4 ч.л.

Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на ситно и се задушава с бялото вино и маргарина, докато остане на мазнина.

Прибавя се брашното и леко се запържва.

Сипва се бульонът по избор и се разбива, като постепенно се прибавят и жълтъците на яйцата.

Така приготвената смес се оставя да кипне на водна баня и се разбърква продължително.

Пасира се и накрая се подправя с естрагона, белия пипер, лимоновия сок и ситно нарязания магданоз.

Сосът е подходящ за печени и варени меса в зависимост от избора на бульон.