Сос Мадейра

Продукти

за 500 мл. сос

червено вино „Мадейра“ – 200 мл.

кромид лук – 100 г.

моркови – 100 г.

целина – 100 г.

бульон – 100 мл.

маргарин – 30 г.

доматено пюре – 20 мл.

брашно – 10 г.

черен пипер на зърна – 5-6 зърна

дафинов лист – 1 брой

сол на вкус

Начин на приготвяне

Лукът, морковите и целината се нарязват на ситно.

Задушават се в загретия маргарин 10 минути, към тях се прибавя брашното и се пържи до получаване на златист цвят.

Сипва се бульонът и доматеното пюре, разбърква се и се овкусява с черния пипер, дафиновия лист и сол на вкус.

Така приготвеният сос се оставя да ври и след 30 минути се разрежда с предварително кипнато червено вино.

Щом зеленчуците омекнат, всичко се пасира.

Сосът е подходящ за печени на скара или на плоча телешко и свинско месо.