Сос Тартар

Начин на приготвяне

Лукът се почиства, измива се и се бланшира.

За целта цялата глава се поставя за кратко време във вряща вода, докато се попари и омекне.

Изважда се и след като изстине, се нарязва на ситно.

Яйцата предварително се сваряват и белтъците се отделят от жълтъците.

Към майонезата последователно се прибавят лукът, белтъците на твърдо сварените яйца, киселата краставичка, маслините, почистени от костилките, и магданозът, нарязани на дребно.

Прибавят се горчицата, сол и черен пипер на вкус.

Всичко се разбърква добре.

Ако приготвеният сос е много гъст, се разрежда с малко вода.

Поднася се с варена и пържена риба, с печени меса и птици, с варени яйца, с пресни салати и др.