Сос фрикасе

Продукти

за 500 г. сос

месо (от риба или птиче)

яйца – 3 броя

брашно – 100 г.

масло (олио) – 100 мл.

кромид лук – 1 брой (100 г.)

морков – 1 брой

лимони – 2 броя

целина – 100 г.

дафинов лист – 2 броя

черен пипер на зърна – 10 зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Добре измитото месо се накисва в 1,5 л. вода заедно с кромид лука, моркова, целината, дафиновия лист, черния пипер и сол на вкус.

Варят се на тих огън, докато се получи ароматен бульон.

Брашното се запържва в маслото и щом стане златисто на цвят, се разрежда с бульона.

Разбърква се продължително така, че сместа да стане гладка и плътна. Прибавят се един по един жълтъците от яйцата и се овкусява с лимоновия сок.

Готовият сос се сваля от огъня и се използва за заливка на вареното в бульона месо.