Универсален италиански сос

Продукти

за 500 мл. сос

бульон от месо – 300 мл.

шунка – 50 г.

пресни гъби – 100 г.

кромид лук – 100 г.

зехтин – 30 мл.

доматено пюре – 20 г.

брашно – 10 г.

магданоз – 1/2 връзка

черен пипер на зърна – 5-6 зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Ситно нарязаните лук и гъби се задушават в зехтина 15 минути или до извиране на водата от гъбите.

Щом останат на мазнина, се прибавя ситно нарязаната шунка и се запържват около 2 минути.

Добавя се брашното и продължава да се пържи до получаване на златист цвят.

Бульонът и доматеното пюре се разбиват и се сипват при останалите продукти.

Когато сместа започне да се сгъстява, се прибавят накълцаният магданоз, черният пипер и сол на вкус.

Пасира се, докато сосът стане гладък.

Може да се използва за заливка на пилешки меса, риба и дивеч.