Агнешка супа

Продукти

за 8 порции

500 г. агнешки дреболии

500 г. агнешки черва

1 връзка пресен кромид лук

1 ч.ч. ориз

1 жълтък

1/4 ч.ч. олио

сок от 1 лимон

1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне

Варим агнешките дреболии 15 мин., след което ги нарязваме на дребно.

Обръщаме червата с готварска клечка и ги измиваме – първо с оцет, а после обилно с вода.

Варим ги в тенджера 15 мин., след което ги изваждаме и нарязваме на дребно.

Сипваме олиото в тенджера и го загряваме на среден огън.

Прибавяме предварително нарязания кромид лук, агнешките черва и дреболии.

Обръщаме ги няколко пъти и доливаме 2 л. вода.

Оставяме ги да врят 5 мин. и добавяме ориза.

Държим ги на тих огън още 15 мин.

Разбиваме жълтъка и лимоновия сок.

Прибавяме към тях малко от бульона и отново разбиваме.

Приготвената застройка сипваме в супата и затопляме, като внимаваме да не заври.

Преди да сервираме, добавяме ситно нарязания магданоз.