Агнешка шкембе-чорба

Начин на приготвяне

Изчистете и измийте добре 2 – 3 агнешки шкембета и ги сложете да врят с необходимото количество вода.

Посолете ги, щом заврят.

Извадете сварените шкембенца и ги нарежете на ивици.

Нарежете на ситно 1 глава лук и го запържете с 4 лъжици мазнина и 2 равни лъжици брашно.

Поръсете запръжката с 1 пълна лъжичка червен пипер и я разредете с прецедения бульон от шкембетата.

Щом заври бульонът, пуснете нарязаното шкембе.

Оставете чорбата да ври на слаб огън 8 – 10 минути.

Застройте я с 2 яйца и оцет на вкус.

Поднесете я поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

По същия начин можете да приготвите чорба от овнешки шкембета.