Spisanie.to

Бульон от телешки джолан

Продукти

1 по-едър телешки джолан

50 г. кайма от телешко месо

1 яйце (само белтъкът)

2 моркова

1/4 (резенче) от прясна зелка

1/4 глава целина

2 домата

1 глава кромид лук

2 корена от магданоз

1 дафинов лист

пащърнак

черен пипер

оцет

сол

Начин на приготвяне

Джоланът се обезкостява, а месото му се използва за друго ястие – телешко варено, супа, задушено в гювеч и др.

За бульона се използва само кост, която се насича със сатър на дребни парчета и се залива със студена вода.

В отделен съд се поставят нарязаните на дребно зеленчуци. Морковите и целината се настъргват на ренде.

Прибавят се около 50-60 г едро смляно месо от джолана, белтък на яйцето и около 400-500 г вода.

Разбърква се и изсипва в съда с нарязаните кости на джолана заедно с пащърнака и дафиновия лист.

Вари се на слаб огън 4-5 часа, докато придобие необходимата плътност.

Прецежда се през марля и посолява на вкус.

Поднася се топъл с поръсен отгоре дребно нарязан магданоз и оцет на вкус.

Гарнира се с рязани палачинки.

Милица Симеонова

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :