Великденска супа

Начин на приготвяне

Агнешките дреболии се измиват добре и се слагат да се сварят в подсолена вода.

Събралата се пяна се изхвърля.

Когато са готови, се изваждат от бульона и като поизстинат, се нарязват.

Маслото се слага в тенджера да се разтопи, прибавя се лукът, запържва се и се слага месото.

Разбърква се 2–3 мин., слагат се нарязаният спанак, оризът и се налива прецеденият бульон.

Ако е необходимо, се прибавя още гореща вода.

Подправя се със сол и черен пипер.

Супата се вари, докато оризът стане готов.

Жълтъците се разбиват с лимоновия сок и брашното.

Към тях се прибавя по малко от супата.

Застройката се изсипва в тенджерата със супата, разбърква се и се отстранява от огъня.

Добавя се ситно нарязаният джоджен.