Какво да опитаме в Босна и Херцеговина?

Босна и Херцеговина е държава в западната част на Балканския полуостров. Наричат я „земя във формата на сърце“. Тази страна привлича туристи с разкошната си природа и разнообразието на културно-историческо наследство. За да се насладим изцяло на престой в Босна и Херцеговина, то си заслужава да се запознаем с нейната традиционна кухня и да опитаме някои ястия. Приготвянето на храната съчетава източно и западно влияние. Много от типичните храни са типични за балканската кухня като цяло, но се различават с щипка характерен за страната привкус. Готвенето включва използването на много подправки, но ястията са леки. Нека видим някои рецепти.

Най-известни са местните чебапчета, които сервират в босненски питки – самуни хляб. Чебапчетата са мънички и са сервирани по между 5 и 10. Приготвяни са от агнешко и говеждо месо най-често и са гарнирани със суров лук в порцията, както и с млечен сос – каймак. Каймак не е в българския смисъл на горния слой, образувал се на повърхността на напитка или ястия. Това е млечен продукт между вид суроватково сирене и кисело мляко, обран от най-гъстия горен слой на несвареното мляко и оставен да престои и да се втвърди. Характерен е, освен в Босна, и в Сърбия, Македония и Черна гора. Често се хапва за закуска.

Един от местните деликатеси е така наречената Бегова чорба. Отново има своето присъствие и в съседни страни. Тя се приготвя с пилешко месо, моркови, картофи, ориз, целина, бамя, магданоз, заквасена сметана, жълтък, лимонов сок, брашно и масло. Разбира се, сол и пипер не отсъстват. Сервира се гореща и отново с млечния сос. Много често тази супа присъства в празничното меню на босненци.

Долма, или пълнени зеленчуци, е друго характерно за страната ядене. Може да представлява патладжан, чушка или тиквички, които се пълнят с месо, ориз и подправки. Местните пълнени зеленчуци са сервирани със сос с лимон, а оризовите – смлечен. В град Мостар се сервира като долма и пълнен лук.

Вкусове от Босна и Херцеговина

Една национална гозба се нарича Босански лонац. Представлява яхния, приготвяна с месо и зеленчуци. Месото може да е няколко вида. Приготвя се в дълбоко гърне и се редуват пластове месо с пластове зеленчуци. Съставките по-често се режат на едро. Ястието се готви дълго време и докато стане готово са нужни около 4 часа. Но след това вкусът си заслужава!

Характерен десерт е Туфахията. Това е задушена ябълка с пълнеж от орехи. Сервира се в чаша, полята в сироп и сметана. Често допълва вкуса на кафето. Именно то е една отличителна черта на Босна и Херцеговина. Кафето се приготвя наподобяващо на турския начин. Местните настояват, че все пак се различава от турското. Вкусът му е много силен и горчив и затова се сервира с бучки захар, които се потапят в напитката, а после се отхапва от тях и чак тогава се отпива.

За босненци удоволствието да пият кафе е най-вече свързано с традицията на приготвянето му. То се купува на зърна и е от значение да бъде прясно изпечено. Това се случва в специален цилиндричен съд, прикрепен към метална ос, като през отвора му се изсипва кафето. Поставя се върху жар и се върти. Смила се с ръчна мелачка преди консумирането и се вари в медно джезве. Филджани се наричат традиционните чаши за босненското кафе.

Ако скоро пътешествате през Босна и Херцеговина, опитайте от предложеното. Със сигурност кухнята на една страна, дори сходна на родната, носи вкуса на съответната култура по свой и различен начин. Храната сближава през сетивата ни и проправя своя път към сърцето.