Курбан чорба

Продукти

250 г. телешко или овнешко месо

1/3 пакетче краве масло или 2-3 супени лъжици олио

1 глава кромид лук

2 по-големи домата

2 пресни чушки

2 супени лъжици ориз

1 супена лъжица брашно

2 яйца

магданоз

джоджен

черен пипер

лютиви пиперки

оцет

сол

Начин на приготвяне

Месото се обезкостява и се нарязва на дребни парченца.

Залива се със студена вода и се вари.

При кипване пяната се отстранява с цедка.

В друг съд лукът се задушава в мазнината с добавка на малко сол и вода.

След изпаряването на водата се прибавя част от червените домати, нарязани на дребно, и леко се запържват.

Слага се брашното, което също се запържва.

Разрежда се с бульона от месото до кипване.

Прибавя се полусвареното месо.

Когато то поомекне, се слагат нарязаните чушки, оризът, лукът, черният пипер на зърна, джодженът и останалата част от доматите, нарязани на дребно.

Чорбата се доварява, застройва се с разбитите яйца на тънка струйка до пресичането им, сваля се от огъня и се наръсва със ситно нарязания магданоз.