Пъстра рибена чорба

Начин на приготвяне

Морковите, лукът и целината се почистват, измиват се и се нарязват на едри парчета.

Слагат се в 1 1/2 литра студена вода.

При кипване се осолява на вкус.

Когато се сварят зеленчуците, бульонът се прецежда и слага отново да ври на огъня.

Рибата предварително се почиства, измива се и се поставя цяла (с главата) във врящия бульон.

След сваряването й се изважда, обезкостява се и се накъсва на дребни парченца.

Прави се топла застройка по следния начин: в сгорещен съд се стопява кравето масло, прибавя се брашното да се позапържи леко и се отстранява от огъня.

Разбиват се поотделно с вилица яйцата и киселото мляко.

Смесват се, след което на тънка струйка, като непрекъснато се бърка, се прибавят към запърженото брашно.

Готовата застройка се излива на по-голяма струя в бульона при непрекъснато бъркане.

Слага се сокът от изцедения лимон на вкус.

Прибавят се накъсаните парчета риба и корите на изцедения лимон, които се оставят в горещата чорба 5-10 минути, след което се изваждат и изхвърлят.

Поднася се гореща, със смлян черен пипер на вкус.