Пъстра чорба от риба, миди, раци

Начин на приготвяне

Изчистете ½ кг. риба, измийте я добре и я посолете.

Изчистете и нарежете на дребно 1 глава лук или 1 стрък праз, 2 – 3 моркова, ½ малка глава целина, 1 корен пащърнак, 2 – 3 магданозени корена и ги пуснете във вряща подсолена вода.

Щом заври зеленчукът, прибавете 3 – 4 лъжици олио или чист зехтин.

Когато омекне лукът, прибавете рибата заедно с 1 дафинов лист и 15 – 20 зърна черен пипер.

След като рибата поври 25 – 30 минути, извадете я, обезкостете я внимателно и наново я върнете в чорбата.

Остържете с нож и измийте добре с четка ½ – ¾ кг. миди.

Сложете ги в тенджера и ги залейте с вода.

Захлупете тенджерата и ги задушавайте на огъня, докато се разтворят черупките им.

Отстранете ги от огъня и като се охладят, извадете месото им и го прибавете към рибената чорба заедно с бульона, в който са врели (прецедете бульона, без да го разклащате).

По желание към чорбата можете да прибавите и 10 – 12 рака.

Измитите и изчистени раци пуснете във вряща подсолена вода и ги сварете.

Отделете месото им и го сложете в чорбата.

Оставете всичко да ври още 10 – 15 минути на слаб огън.

Готовата чорба застройте с 1 чаша кисело мляко, разбито с 1 – 2 яйца.

Поднесете я поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.