Супа от речни раци

Начин на приготвяне

Раците се измиват и средните от петте перки на опашките им се завъртат в двете посоки.

Издърпват се така, че с всяка да излезе черно черво.

Изчистените раци се слагат в 1,5 л. вода. Добавят се сол на вкус и половината копър и девесил.

Вари се около 20 минути, след което бульонът се прецежда и месото от щипките и опашките се почиства.

Маргаринът се разтопява в тенджера и в него се запържват ситно нарязаните моркови и лук.

След 5 минути се добавят горещият бульон и измитият и почистен ориз.

Вари се около 20 минути, след което се сваля от огъня.

Жълтъците се разбиват със сока от лимон и малко от бульона на супата.

Уеднаквява се температурата на застройката и се сипва към приготвения бульон.

Поръсва се със ситно нарязаните девесил и копър.

Готовата супа се поднася с резен лимон.