Телешка шкембе чорба

Начин на приготвяне

Измиваш добре шкембето със студена вода, след което го киснеш 1–2 часа в подсолена вода.

Изплакваш го, след това попарваш с кипяща вода и остъргваш веднага от двете страни.

Измиваш наново шкембето и слагаш да се вари в подсолена вода.

Когато омекне добре, изваждаш, нарязваш го на малки ивици и отново го връщаш в тенджерата с 2 с.л. ориз.

Доваряваш чорбата и я поднасяш застроена с 2 яйца и 2–3 с.л. оцет.

По желание подправяш чорбата с няколко скилидки счукан чесън и ситно нарязан магданоз.