Телешки език варен

Начин на приготвяне

Езикът се измива, залива се със студена вода и се оставя да ври на тих огън.

При кипване пяната се отстранява с цедка.

Посолява се на вкус.

В отделен съд се варят в малко вода зеленчуците, нарязани на по-едро, а лукът – на ситно.

Когато омекнат, се прибавят картофите, а след кипването им се прибавят нарязаните домати и черният пипер на зърна.

Свареният език се изважда, обелва се от кожата и се нарязва на парчета.

Бульонът, в който е врял, се прецежда и част от него се изсипва в съда със сварения зеленчук.

Прибавят се кравето масло и нарязаният език.

Ако е необходимо, се добавя сол.

Ври още 10 минути на слаб огън, след което се сваля и се поръсва със ситно нарязан магданоз.