Чорба от агнешки чревца

Начин на приготвяне

Чревцата се почистват и се измиват много добре със студена вода.

Задължително се обръщат и се измиват и от вътрешната страна с помощта на гладка дървена пръчка, на върха на която се закача единият край на чревцето откъм вътрешната му страна.

Нанизва се докрай, така става обръщането.

Варят се в съд с подсолена вода.

Полусварени се изваждат, оставят се да изстинат и се нарязват на дребно.

Бульонът се прецежда.

В кравето масло се запържва дребно нарязаният лук до омекване.

Прибавя се червеният пипер и съвсем малко от бульона.

Задушава се и към врящия бульон се прибавят готовата запръжка, нарязаните чревца, оризът и нарязаният джоджен.

Вари се до готовност.

Застройва се с яйцата и след сваляне от огъня се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Поднася се с оцет, млян черен пипер и няколко стръкчета пресен чесън за апетит.