Spisanie.to

Шкембе чорба

Продукти

700 г. телешко шкембе

300 мл. прясно мляко

50 мл. олио

20 г. брашно

магданоз

2 дафинови листа

черен пипер на зърна

сол

Начин на приготвяне

Шкембето се почиства и измива много добре на течаща вода.

Нарязва се на ситни парчета и се поставя в тенджера със студена вода без сол на котлона, докато заври.

Когато заври водата, се изхвърля, шкембето отново се измива много добре, поставя се в херметическа тенджера и се залива с около литър и половина вода.

Прибавят се черният пипер на зърна и дафиновият лист и се оставя на огъня за 30–40 мин.

След това парчетата шкембе се изваждат, нарязват се на още по-ситно и се връщат в бульона.

Посолява се на вкус.

В тиган с олио се запържва брашното, докато то стане златисто.

Тиганът се маха от огъня и при непрекъснато бъркане с дървена лъжица се налива прясното мляко.

Застройката се прибавя и готовата чорба отново се оставя да заври.

След като се свали от огъня, поръсва се със ситно нарязан магданоз.

Супата се сервира гореща, като по желание се подправя със счукан чесън, поставен в оцет, и лют червен пипер или счукани сухи, червени, люти чушлета.

Любомира Владимирова

добави коментар

Анкета

Как определяте мерките за справяне с Covid-19?

Следвай ни в :