Баница с печени кори и кисело зеле

Начин на приготвяне

Замесете тесто с 2½ чаши вода, по 1 лъжица оцет и олио, 1 щипка сол и брашно, колкото поеме сместа.

Смесете добре тестото и отделете от него 4 топчета, големи колкото яйце.

Разточете ги на кори, големи колкото тавата.

Оставете корите да позасъхнат, след което ги запечете на печката от двете страни и ги наредете една върху друга.

Разделете останалото тесто на 8 топчета, от които разточете питки колкото десертна чинийка.

Намажете питките с мазнина и ги съединете по 4.

Разточете 2 кори, с 6 – 7 см по-големи от тавата, в която ще опечете-баницата (50 – 55 см).

Сложете едната кора върху намазаната с мазнина тава и я поръсете с мазнина.

Върху нея наредете последователно запечените кори, като ги ръсите с мазнина и с плънката от задушеното зеле.

Най-отгоре сложете накъдрена втората кора и грижливо увийте краищата ѝ.

Поръсете баницата с мазнина и я опечете в силна фурна.

Поднесете я студена (затова се приготвя с олио).

Плънката пригответе по следния начин.

Нарежете на тънки ивички 1 средно голяма кисела зелка.

Задушете зелето с 5 – 6 лъжици мазнина, като от време на време наливате по малко вода.

Свалете го от огъня и като изстине напълно, разбъркайте го с 1 чаша едро счукани орехови ядки.

Нужно е общо 1½ чаша мазнина.