Джулия Чайлд – биография, кулинарни книги, три рецепти

Джулия Макуилямс по-известна като Джулия Чайлд е родена през 1912 година в Пасадена, Калифорния, САЩ, където прекарва своето детство, а по-късно учи в пансион до Сан Франциско. След това се премества в Ню Йорк, където намира и първата си работа в рекламна агенция, но когато САЩ се включва във Втората световна война, решава, че иска да се запише в армията, но не я приемат нито за пехотинец, нито във военноморските части, поради високия й ръст, които е 1,88 см.

Въпреки всичко младата дама е упорита и успява да се запише като чиновник в Управлението на стратегическите служби. По време на войната е преместена в Цейлон, където се запознава със своя бъдещ съпруг – Пол Чайлд, който също е част от разузнаването. След края на войната двамата се женят и се преместват във френската столица Париж.

В този период Джулия Чайлд се заема сериозно да разучи френската кухня, като записва курсове в известната кулинарна школа Cordon Bleu. Там се сприятелява със Симон Бек и Люизет Бертол, като по-късно заедно отварят свое кулинарно училище и подготвят за печат книгата „Изкуството на френската кухня“.

След завръщането на Джулия и Пол Чайлд в САЩ при едно нейно интервю за местна телевизия в Бостън зрителите и журналистите са толкова впечатлени, че я канят да води поредица кулинарни предавания.

След 200 предавания за класическата френска кухня, Джулия Чайлд започва нова телевизионна серия, посветена на съвременната кухня. Следват предавания, които прави съвместно с други известни кулинари като „Мисис Чайлд и мосю Пепен, кулинарна класика за всеки ден“. Това е първото и последно кулинарно телевизионно шоу в историята, отличено с наградата „Еми“.

Едно от убежденията на Джулия Чайлд е, че приготвянето на храната е ритуал, който заздравява семейството. Тя учи семейните двойки да укрепват любовта като готвят заедно. Нейното най-важно мото е че готвеното трябва да бъде забавление.

Джулия Чайлд пише 21 книги, от които 18 са готварски. Първата книга, която издава заедно със Симон Бек и Люизет Бертол – Изкуството на френската кухня (Mastering the Art of French Cooking), излиза през 1961 година и се превръща в бестселър. Поради изключителната популярност и харесвания, Джулия пише и продължение във втори том, издадено 1970 г. отново с помощта на Симон Бек. На българския пазар могат да бъдат намерени две от нейните най-популярни книги – Изкуството на френската кухня (Mastering the Art of French Cooking) и Кулинарната мъдрост на Джулия (Julia’s Kitchen Wisdom).

Ако желаете да изпробвате кулинарните изкушения на Мисис Чайлд, това са три от нейните превъзходни рецепти.

Рецепта за бисквитите с камембер на Джулия Чайлд

Необходими продукти:

(За около 50 броя)
• 180-250 гр. зряло сирене камембер, бри или лидеркранц
• 90 гр. меко масло
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. сол
• 1/8 ч.л. черен пипер
• щипка лют червен пипер
• 2 чаши брашно

Начин на приготвяне:

Махнете корите и намачкайте сиренето в купа. Смесете с маслото, след това разбийте яйцата и подправките. Сипете брашното и омесете за кратко всичко заедно, за да се оформи гладко и сравнително гъвкаво тесто. Поръсете с още около супена лъжица брашно и омесете отново, ако тестото е твърде меко. Увийте в пергаментова хартия и изстудете, докато се втвърди. Разточете тестото с дебелина около 6 мм, изрежете около 4 см кръгове и намажете с разбито яйце. Печете в горната част на предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на около 15 минути или докато леко покафенеят.

Рецепта за солени питки с бакпулвер

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. универсално брашно
• 1 с.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сол
• 1/3 ч.ч. твърда растителна мазнина
• 1 ч.ч. мляко

Начин на приготвяне:

Сложете решетката на фурната в средата й. Загрейте фурната на 220 градуса. Намаслете тава. Смесете брашното, солта и бакпулвера. Добавете мазнината и я втрийте в сухите съставки. Трябва да се получат трохи. Налейте млякото и с вилица разбърквайте докато трохите се овлажнят. Сипете брашно на работния си плот и сипете тестото отгоре. Омесете го 10 пъти. Сплескайте го на диск с диаметър 22.5 см и с формичка за сладки отрежете кръгли питки. Сложете ги в тавата за печене. Оставете разстояние между отделните питки ако искате да са хрупкави отстрани или ги сложете близо ако искате да са по-меки. Печете 12 минути и ги поднесете топли.

Рецепта за целувки

Необходими продукти:

• 8 белтъка
• 2 ч.ч. захар
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Сипете белтъците в чиста купа на миксер. Поръсете ги с щипка сол. Сипете 1 ½ ч.ч. захар и включете машината на силна скорост. Когато започнат да се образуват твърди връхчета, добавете последната захар и разбъркайте още малко. Сипете сместа в пош и шприцовайте различни формички върху тавичка, покрита с хартия за печене. Печете целувките на 80-90 градуса за 35-40 минути. За шоколадови целувки добавете какао към готовата смес преди да я сипете в поша.