Домашна баница с телешка кайма

Начин на приготвяне

Изпържете 1 ситно нарязана главичка лук с 2 – 3 лъжици мазнина.

Добавете ¾ кг телешка кайма и я запържете добре, след което я поръсете със сол и чер пипер и я махнете от котлона.

В голям съд пресейте 4 чаши брашно и добавете 1 яйце, по 1 лъжица оцет и олио, 1 щипка сол и вода, колкото поеме, за да получите тесто, което може да се бърка лесно с лъжица.

Разбийте го, докато започне да прави мехурчета, след това добавете още брашно до получаване на меко тесто за точене.

Разделяте тестото на 21 – 22 малки топки, оваляте ги с ръка, мажете ги леко с олио или разтопено масло и ги завивате с вестник и кърпа.

Точите едно тестено топче на питка колкото чинийка за чай, която на ръка разтегляте на кора колкото тавичката (около 35 см в диаметър).

Слагате кората върху намазаната тавичка и я наръсвате с мазнина.

По този начин разтегляте останалите кори и ги редеите една върху друга, като ги поръсвате с мазнина.

Върху седмата и четиринадесетата кора разпределете на равен пласт изпържената телешка кайма.

Най-горната кора намазвате обилно с мазнина.

Набождате равномерно баницата с виличка и я печете в умерено силна фурна.

Преди да я изпечете напълно, мажете с яйце, смесено с малко прясно мляко, и отново я запичате.

Баницата с кайма се поднася топла.

За тази рецепта за баница е необходима 1 – 1¼ чаша мазнина.