Адриана Петрова
Начин на приготвяне
Счупете в супник или тенджера толкова яйца, от колкото искате да направите юфката.
Залейте с вряла вода пресята дървена пепел, разбъркайте я и я оставете да се утаи.
Пресейте брашно и на 1 кг брашно добавете 200 – 250 г грис.
Направете в средата на брашното кладенче и изсипете отмерените с чаша яйца и наполовина по обем пепелива вода.
Прибавете сол на вкус и замесете умерено твърдо тесто.
Омесете много добре тестото и го оставете да почива 1 – 2 часа.
Разделете го след това на топки, колкото юмрук, и ги разточете на кори (ако ще правите рязана юфка, оставете корите по-дебелички).
Наредете ги върху чисти покривки да съхнат.
За натрошена юфка
Оставете корите да изсъхнат напълно. Натрошете ги леко, сложете ги в тави и ги запечете във фурната до златисто оцветяване.
След като изстинат напълно, приберете ги в торби или големи тенекиени кутии.
Съхранявайте ги на сухо хладно място.
За нарязана юфка
Нарежете корите, след като позасъхнат, на ленти, широки 5 – 6 см.
Сложете лентите една върху друга и с остър нож ги нарежете напречно на парчета, широки 1 – ½ см.
Разстелете нарязаната юфка на равномерен пласт върху покривка и я оставете да съхне 4 – 5 дни, като от време на време я обръщате.
Съхранявайте я, както натрошената юфка.
Ралица П. Асенова
Жанета Станчева
Веселина Николова
Ивелина Димитрова
Ивета Иванова
Петя Грънчарова
Ирена Ножделова
Виолета Тенева
Илияна Павлова
Пламена Радева
Мария Георгиева
Мина Костова
добави коментар