Домашно фиде

Начин на приготвяне

Омесете тесто от 10 яйца, 1½ чаша прясно мляко, ¾ чаена чаша пепелива вода, сол на вкус и брашно, колкото трябва, за да получите по-твърдо тесто.

Разделете тестото на топки колкото средно голям картоф и ги точете на не много тънки кори.

Подредете корите върху покривка да съхнат в стая на сянка.

Разрежете всяка засъхнала кора (при огъване да не се чупи) на лентички, широки около 4 см.

Слагате една над друга по няколко лентички и с добре заточен нож ги режете на тънки ивици.

Разстелете нарязаното фиде на рехав пласт върху голяма покривка и го оставяте 3 или 4 денонощия да изсъхне добре.

Обръщате го по 2 – 3 пъти дневно, за да се изсуши равномерно.

Сложете готовото фиде в торби или подходящи кутии и го дръжте на сухо и хладно място.