Италианска кухня: рецепти за паста (спагети)

В тази статия ще говорим за една от най-разпространените кухни в цял свят, а именно италианската кухня. Освен, че е една от най-популярните със своите рецепти за паста, пица и т.н., е и изключително вкусна, както и любима на почти цял свят. В различните райони на Италия варира изобилие от разнообразни видове храна като цялостната тенденция отново е в специфичния общ вкус за самата страна.  Смята се, че тази кухня е дала основите на френската, както и е оказала влияние на редица други европейски кухни.

Тестените изделия като пицата и различните видове паста са в основата на кухнята на италианците. Да речем, че този вид храна заема най-високия пост в хранителната йерархия на прекрасната Италия. В исторически план популярната италианска кухня се е развивала в точно две направления: „кухнята на висшето общество” и „кухнята на простолюдието”. Традиционните пица и паста, които са любими на всички нас спадат към „храната на простолюдието”. Забавното е, че свързваме кухнята на Апенините  с точно тези две неща. Сиренето и виното, са също неизменна част от тази кухня, играейки различни роли както на регионално, така и на национално ниво с много вариации. Кафето, и по-специално еспресото и капучиното, са много важна част от италианската култура и кухня.

Тестените изделия са една от най-популярните храни в Италия, особено в южната й част. Те са групирани под наименованието ‘’паста’’ и включват: спагети, равиоли, лазаня, макарони, талиатели, ньоки и още различни видове. Тестените изделия обикновено се приготвят като самостоятелно ястие, но напоследък се използват и като гарнитури към други блюда, и дори се комбинират с морска храна.

Италианците приготвят и месо, но не какво да е месо, а именно телешко. Приготвят го на грил, задушават го или го пекат с по – горе изброените съставки и разбира се със зехтин.

Типично и изключително вкусно италианско ястие е невероятната лазаня, която се приготвя от шест слоя тесто, като на всеки слой се поставя месна плънка, гъби и зеленчуци, а най-отгоре се поставя  дебел слой сирене и няколко парчета масло и всичко това се слага да се запече. Плънката по принцип се състои от типичното за Италия телешко месо, но естествено може да се използва и друг вид месо, както и морски дарове, колкото и странно да звучи. Присъщо за Италия е лазанята да се поднася със сосове, а най – характерните за тази изключителна страна са „Салса” и „Песто”. Салсата се състои от зехтин и чесън, а Пестото от същата смес, но с добавени  босилек, индийско орехче и сирене.

Идва ред на най- популярната храна за апенинската кухня –  пицата. Когато, чуем наименованието „пица” на момента се сещаме за Италия. Има огромно разнообразие от пици с най-различни съставки, подправки и сосове, но най-познатата и общоизвестна пица е Неаполската. Тя се приготвя от тесто, домати, сардини, няколко различни вида сирена и естествено подправки. Както вече ни е познато пиците се приготвят с много различни видове  продукти и в различни размери и най-често се поднасят с вино, и като самостоятелно ястие.

В тази статия ще ви представя няколко рецепти за приготвяне на домашна паста в италиански стил.

Рецепти за паста: с кайма и доматен сос

Тази рецепта е много простичка за приготвяне, но много вкусна. За нея са ви необходими:

• пакет любимите ви спагети / макарони
• 250 гр. хубава кайма
• пресни домати / готов доматен сос
• глава лук
• няколко скилидки чесън
• малко пармезан
• 1 морков
• 2-3 с.л. зехтин
• малко захар, сол, черен пипер и риган
• няколко листа босилек

Приготвяне:

Тази рецепта се състои от няколко стъпки:

Слагате спагетите/макароните да се варят според упътването на опаковката. Добавяте сол във водата.

Започвате приготвянето на соса. Ако сте избрали сосът да е от пресни домати, то трябва да ги измиете, обелите и след това пасирате. А ако сте избрали готов сос просто го изсипвате в предварително нагрят тиган със зехтин и започвате да бъркате за около 5-6 минути. Към него добавяте предварително измитите моркови, лук и скилидки чесън, които трябва да са нарязани на ситно. Добавяте и солта, захарта, черния пипер и ригана (по малко от всяка подправка).

В каймата се добавя малко лук, сол и черен пипер ако не е овкусена така преди това. Оформяте я на малки топчета и ги запържвате в зехтина.

Когато пастата е сварена се отцежда и се разпределя в чинии на порции, добавяте към тях малките кюфтенца, отгоре се залива с готовия сос и поръсвате с настърган пармезан и листенца босилек.

Рецепти за паста: със сметанов сос

• 100 г. бекон
• 200 г. гъби
• 200 г. готварска сметана
• 2 стръка зелен лук, нарязани на ситно
• 1 връзка магданоз

Приготвяне:

1. Сварете пастата и я оставете настрана.
2. Запържете бекона в дълбок тиган на тих огън, добавете сметаната и нарязаните на филийки гъби, бъркайки непрекъснато 5 – 6 минути. Когато сосът се сгъсти, добавете нарязания на ситно лук.
3. Непосредствено преди сервиране поръсете ястието със ситно нарязан магданоз.

И така, чрез тези рецепти за паста може да си приготвите типично италианска храна и да й се насладите без да се налага да сте в Италия.