Карандилки с колбас

Начин на приготвяне

Маслото или маргаринът се разтопяват на водна баня.

Прибавя се натрошеното сирене и се бърка до получаването на пюреобразна каша.

Слага се кашкавалът, настърган на едро ренде, разбърква се и веднага след това се прибавя киселото мляко с угасената в него сода бикарбонат.

Сместа се сваля от водната баня и към нея постепенно се добавя брашното.

Омесва се добре до получаването на средно меко тесто.

Готовото тесто се слага в намаслен найлонов плик и се оставя да отлежи от 2 до 6 часа в хладилник.

Отлежалото тесто се поставя на намаслена маса и се разпределя на малки парчета.

Те се овалват на топки, които се разточват на дебели кори.

От тях с нож се оформят квадратни парчета със страна 12/12 см.

В средата им се поставя част от избрания колбас, почистен и нарязан на тънки ивици.

Поръсва се с балканска чубрица (мерудия), слага се парченце краве масло и се сгъва на две.

Тестото се притиска с пръсти отвсякъде, за да покрие изцяло пълнежа.

Карандилките се нареждат на разстояние една от друга в намаслена тава.

Намазват се с разбития жълтък, в който са прибавени 3-4 капки лимонов сок.

Пекат се във фурна сгорещена до 250°С за около 15 минути.

Поднасят се топли.