Малайска кухня – 3 лесни и вкусни рецепти

Основно място в менюто на Малайска кухня заема оризът, който много често е подправен с кокосово мляко. Използват се и различни видове морски дарове, включително скариди, раци, калмари, сепия, миди и октоподи. Зеленчуци има на разположение почти целогодишно. Същото важи и за плодовете, сред които се отличават дуриан, личи и манго.

Характерно за малайската кухня е задължителното присъствие на много подправки като кардамон, джинджифил, чили, кориандър, кимион, канела.

Предлагам ви да се докоснете до Малайската кухня с тези рецепти на популярни ястия, които можете да си приготвите и вкъщи.

Малайска кухня: Малайско къри

Необходими продукти:

– 2 броя пилешки гърди
– 2 с.л. пилешка къри паста
– 1 с.л. пилешки бульон на прах
– 200 мл. кокосово мляко
– 4 бр. листа от кафиров лайм
– 2 бр. резени от лайм
– 1/2 ананас
– 1 ч.л. сол
– 2 с.л. растително масло

Начин на приготвяне:

1) Мариновайте пилешкото месо в смес от една супена лъжица къри паста и една чаена лъжичка сол.
2) Загрейте олиото в тиган, сложете в него пилешкото месо с къри пастата. Когато месото започне да променя цвета си, добавете ананаса и разбъркайте добре.
3) Добавете и кокосовото мляко, пилешкия бульон на прах и листата от кафиров лайм. Оставете да къкри докато соса се сгъсти за около 5 – 10 минути. Сложете подправки според собствените си предпочитания.

Малайска кухня: Салата от ананас, манго и краставици с фъстъчен сос

Необходими продукти:

– 3/4 чаша фъстъчен сатай сос
– 1 с.л. сладък соев сос
– 2 пълни чаши с кубчета от пресен ананас
– 1 неузряло зелено манго – обелено и нарязано на парчета
– 1 малка краставица – нарязана
– 1 лайм – нарязан
– 1/4 чаша натрошени фъстъци

Начин на приготвяне (за 4 порции):

1) Загрейте фъстъчения сос в тиган на умерен огън. Добавете сладкия соев сос и оставете да къкри. Махнете от огъня.

2) Поставете ананаса, мангото и краставицата в голяма купа. Изсипете фъстъчения сос отгоре и внимателно разбъркайте.

3) Прехвърлете в 4 чинии. Най-добре сервирайте с пресен лимонов сок и поръсете отгоре натрошените фъстъци.

Малайска кухня: Муртабак

Необходими продукти:

– 30 грама листа от кориандър
– 1 стрък листа на къри – нарязани
– 10 грама чесново пюре
– 300 грама месно къри на прах
– 1 кг смляно месо – телешко, пилешко или агнешко
– 50 грама смес от подправки (канела, кардамон на семена и анасон)
– 50 мл. олио
– 100 грама лук, нарязан на кубчета
– сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1) Загрейте лука, чесъна и подправките (канела, кардамон на семена и анасон) до ароматна смес. Добавете къри на прах и къри на листа и запържете добре.
2) Добавете смляното месо и листата от кориандър.
3) Готовият пълнеж трябва след това да бъде увит в точени кори, т.нар „Roti Canai“.

За да си приготвите корите Roti Canai, са ви необходими:

-3 разбити яйца
– 2 с.л. кондензирано мляко
– 750 г брашно
– 250 мл разтопено масло
– 1 ч.л. сол
– 2 с.л. захар
– 1,5 чаши вода

1) Смесете кондензираното мляко с водата и оставете настрана.
2) Пресейте брашното в купа. Добавете яйцата, солта, захарта и 5 супени лъжици разтопено масло. Разбъркайте добре. Добавете разреденото кондензирано мляко. Месете в продължение на 10 минути, за да направите меко тесто.
3) Оформете тестото на топка и го поставете в малка купа. Покрийте с влажна кърпа и оставете настрана за 30 минути.
4) Направете тестото на 12 малки топчета. Оваляйте всяко едно от тях в масло, покрийте и оставете настрана в продължение на най-малко 20 минути.
5) Загрейте тиган и сложете в него масло. Намажете точилката и масата с разтопено масло. Разточете всяка топка тесто, за да направите от нея възможно най-тънки листове.
6) Запържете ги поотделно в горещия тиган на среден до силен огън, докато станат златисто кафяви (около 3 минути от всяка страна), добавете и още масло ако е необходимо. Когато са готови, увийте с тях готовия муртабак.