Новогодишна баница с късметчета

Начин на приготвяне

Най-напред се приготвя плънката на баницата.

Почистеният и измит ориз се сварява до омекване в съотношение вода-ориз 3:1 спрямо ориза.

След сгъстяване и изпаряване на водата оризът се сваля от огъня и се оставя напълно да изстине.

В друг подходящ съд се разбиват яйцата.

Към тях се прибавя натрошеното сирене, содата бикарбонат и свареният ориз.

Разбърква се добре и получената смес се използва за плънка.

Свинската мас предварително се стопява, след което се оставя да се поохлади.

Дряновите клонки с пъпките се измиват.

В предварително намаслената кръгла тава се слагат две кори.

Горната от тях се наръсва с част от разтопената свинска мас и плънката.

Надипля се следващата кора, поръсва се с мазнина и плънка и т.н.

Когато тавата се напълни до половината от височината, се поставят дряновите клонки с пъпките с предварително наречените новогодишни късметчета.

Горният пласт на баницата завършва с две поставени една върху друга кори.

Най-горната от тях се намазва обилно с мазнина.

Баницата се поставя веднага в силно сгорещена фурна и се пече 20-25 минути до приятно зачервяване.

При опасност от прегаряне на горния слой тавата се покрива с подходяща хартия .

Изпечената баница, докато е гореща, се поръсва равномерно със захарта.

Напръсква се леко с малко водичка, слага се отгоре хартия, покрива се с чиста кърпа и се оставя 10-15 минути да се задуши.

Поднася се в тавата, която се слага в средата на новогодишната трапеза.

Тавата се завърта с ръка няколко пъти, след което всеки яде, като разкъсва с вилица само тази част от баницата, която се е паднала пред него.

Новогодишната баница не се реже с нож на парчета.