Палачинки

Начин на приготвяне

Яйцата и жълтъците се разбиват с телена бъркалка.

Прибавят се при непрекъснато разбиване половината част от млякото и брашното, а след това солта и останалото мляко.

Мляко се прибавя дотогава, докато се получи тесто във вид на гъста боза.

От приготвената смес се гребе с малък черпак и се излива в силно нагорещен и намазан с краве масло тиган.

След като се изпържи от едната страна, палачинката се обръща, за да се изпържи и от другата страна.

Сръчният готвач обръща с енергично движение на тигана палачинката във въздуха.

Изпържените палачинки се поставят една върху друга и се захлупват, за да не засъхват.

Преди поднасяне се намазват или покриват с избраната по вкус плънка, завити на руло или прегънати.

Поднасят се топли.

Ако плънката е сладка, палачинките се поръсват с пудра захар, която предварително се ароматизира с ванилия.