Празнична погача

Начин на приготвяне

Маята, захарта и солта се смесват заедно.

Сместа се натрошава с дървена лъжица и се разбърква до втечняване във вид на кашица.

В направената ямичка в брашното се слагат последователно олиото, яйцата, от които се отделя 1 жълтък за намазване, размитата мая и предварително леко затопленото кисело мляко.

Всичко се разбърква и се омесва добре.

Оформеното тесто се меси непрекъснато в продължение на 10 минути.

След това се поставя в по-дълбока тенджера и се оставя да втасва на топло при температура 25-26°С за 1 – 1 1/2 часа.

Втасалото тесто се изважда от съда и се омесва леко втори път.

Разделя се на 3 еднакви по тегло парчета.

Всяко парче се разточва на кора с дебелина 1 см. и диаметър с 5 см. по-голям от диаметъра на тавата, в която ще се пече.

За получаването на качествена погача при това количество на продуктите се ползва кръгла тава с диаметър 30-35 см.

Първата разточена кора се поставя върху намаслена маса.

Намазва се от двете страни с част от разтопеното краве масло.

След това върху нея се слагат втората и третата кора, също добре намаслени.

Горната повърхност на третата кора също се намазва с разтопено краве масло.

С помощта на остър нож корите се нарязват на 16 еднакви парчета.

За целта най-напред наредените кори се режат напречно на 2 половини, след това под прав ъгъл се прави второ нарязване, за да се получат 4 еднакви парчета.

Всяко едно от тях се нарязва радиално на още 4 еднакви парчета, с което се получава желаният им брой.

Триъгълните парчета се навиват на отделни рула.

Навиването започва от широката основа към върха.

След това се нареждат в намаслената тава.

За намазването й се ползва краве масло или свинска мас.

Тавата не се маже с олио, тъй като от него погачата залепва при печенето.

Нареждането на парчетата става по посока на часовниковата стрелка, като се започва от периферията на тавата към центъра.

Останалите 2-3 парчета се слагат в центъра на погачата, за да запълнят образувалото се празно пространство.

Тавата с наредените парчета тесто се оставя да втасва в затоплено помещение около 30 минути.

През това време те бухват, прилепват плътно едно до друго и добиват интересна форма с издута горна повърхност.

Намазват се с разбития жълтък, в който може да се прибавят 4-5 капки прясно мляко.

По желание погачата може да се поръси със сусам.

Пече се в умерена фурна, предварително загрята.

Готовата погача се изважда от фурната, покрива се с кърпа и след 10-15 минути се изважда и от тавата, в която се е пекла.

Поднася се топла, като се разчупва на парчета.