Начин на приготвяне
Маята, захарта и солта се смесват заедно.
Сместа се натрошава с дървена лъжица и се разбърква до втечняване във вид на кашица.
В направената ямичка в брашното се слагат последователно олиото, яйцата, от които се отделя 1 жълтък за намазване, размитата мая и предварително леко затопленото кисело мляко.
Всичко се разбърква и се омесва добре.
Оформеното тесто се меси непрекъснато в продължение на 10 минути.
След това се поставя в по-дълбока тенджера и се оставя да втасва на топло при температура 25-26°С за 1 – 1 1/2 часа.
Втасалото тесто се изважда от съда и се омесва леко втори път.
Разделя се на 3 еднакви по тегло парчета.
Всяко парче се разточва на кора с дебелина 1 см. и диаметър с 5 см. по-голям от диаметъра на тавата, в която ще се пече.
За получаването на качествена погача при това количество на продуктите се ползва кръгла тава с диаметър 30-35 см.
Първата разточена кора се поставя върху намаслена маса.
Намазва се от двете страни с част от разтопеното краве масло.
След това върху нея се слагат втората и третата кора, също добре намаслени.
Горната повърхност на третата кора също се намазва с разтопено краве масло.
С помощта на остър нож корите се нарязват на 16 еднакви парчета.
За целта най-напред наредените кори се режат напречно на 2 половини, след това под прав ъгъл се прави второ нарязване, за да се получат 4 еднакви парчета.
Всяко едно от тях се нарязва радиално на още 4 еднакви парчета, с което се получава желаният им брой.
Триъгълните парчета се навиват на отделни рула.
Навиването започва от широката основа към върха.
След това се нареждат в намаслената тава.
За намазването й се ползва краве масло или свинска мас.
Тавата не се маже с олио, тъй като от него погачата залепва при печенето.
Нареждането на парчетата става по посока на часовниковата стрелка, като се започва от периферията на тавата към центъра.
Останалите 2-3 парчета се слагат в центъра на погачата, за да запълнят образувалото се празно пространство.
Тавата с наредените парчета тесто се оставя да втасва в затоплено помещение около 30 минути.
През това време те бухват, прилепват плътно едно до друго и добиват интересна форма с издута горна повърхност.
Намазват се с разбития жълтък, в който може да се прибавят 4-5 капки прясно мляко.
По желание погачата може да се поръси със сусам.
Пече се в умерена фурна, предварително загрята.
Готовата погача се изважда от фурната, покрива се с кърпа и след 10-15 минути се изважда и от тавата, в която се е пекла.
Поднася се топла, като се разчупва на парчета.
ЗДРАВЕЙТЕ.
МИСЛЯ, ЧЕ ИМА ГРЕШКА. ПОКАЗАНАТА ПОГАЧА НЕ Е СЪЩАТА КАТО ДАДЕНАТА РЕЦЕПТА.
ИЛИ…….С ТАЗИ СНИМКА ЗАПОЧВА ГАЛЕРИЯТА?
Здравейте !РБлагодаря ви,Рецептата ми харесва и искам да си я направя тази погача ,но не видях точните съставки .Моля да напишете рецептата !Много моля .И да ,не е това навиване на тестото ,но и така може би ще е по хубава!