Класическа рецепта за козунак на конци

Рецепта за козунак на конци, който е един от най-известните символи на християнския празник Великден и непременно трябва да присъства на трапезата ви за честването. Наричат козунака още “сладък обреден хляб”, като едно време той се е приготвял само около Възкресение Христово.

В наши дни той вече може да се намери по магазините по всяко време на годината, но традицията повелява да се приготвя по класическата рецепта за козунак основно по Великден. Този тестен сладкиш символизира тялото на Иисус Христос, точно както пък боядисаните в червено яйца (може и виното) символизират кръвта на Спасителя.

По магазините в момента вече има голямо разнообразие от козунаци – с различни вкусове, пълнежи, различни по форма и т.н. Но ако обичате да готвите може да изпробвате сами да замесите козунак в навечерието на Великден. Ревностните християни приемат замесването на козунака като свещен обичай, който задължително трябва да се изпълни. И все пак – това няма да е много лесна задача.

Повечето домакини знаят, че приготвянето на тестения продукт не е много лесно, особено за хора, които готвят рядко и следват лесни рецепти. Традицията повелява козунакът да се замеси на Велика събота, най-добре сутринта, и да се разчупи и опита или в полунощ, след настъпването на Великден, или в неделя сутринта – като закуска.

Има много различни рецепти за козунак. Едно от най-важните неща, които трябва да знаете е, че помещението, в което месите трябва да бъде топло и там да не става течение. Сладкишът се пече в по-голям съд, някои майстори смятат, че козунакът реално заема само една трета от тавата, в която се пече.

Вкусният и сполучлив козунак трябва да е бухнал, да е обемен, но лек като тегло и да е със златиста коричка. Освен това той се къса “като на конци”. Представяме ви една рецепта за козунак, който е най-добрият вариант за посрещането на Великден.

За приготвянето на Класическата рецепта за козунак на конци

• 1 кг брашно
• 40 грама мая
• 6-7 яйца
• 300-400 милилитра прясно мляко
• 250 грама захар
• 150 грама краве масло
• 2 ванилии
• настъргана кора от лимон
• щипка сол
• 2 чаени лъжички сок от лимон
• 50 грама стафиди

Начин на приготвяне

Размивате маята в малко прясно мляко, брашното и 1 супена лъжица захар. Оставяте го да престои около 6-8 минути, за да може да ‘’шупне”, след което разбивате яйцата, като добавяте захарта към тях. В тази смес се сипва още затопленото мляко и след това ароматизирате с ванилиите

Идва един от трудните моменти – трябва да направите кладенче в брашното, където да изсипете яйчената смес, настърганата кора, лимоновият сок, солта. Добавяте и маслото, което трябва да е разтопено. След като изпълните тази стъпка, вече можете да започнете с месенето на тестото. То трябва да се меси в продължение на повече време и да се остави на топло, за да втаса и да увеличи обема си двойно, като за целта може да се сложи на водна баня.

Вече втасалото тесто трябва да разделите и оформите на три топки, като едната топка се омесва със стафидите.  От трите топки се правят така наречените “фитили”, които трябва да сплетете на плитка, за се получи козунак на конци.

След това може да оставите да втаса още, ако забележите, че не е увеличил много обема си. После го намазвате с разбито яйце, поръсвате го със захар, може и да го украсите отгоре с някакви ядки. Загрявате фурната на 180 градуса и печете около 40-50 минути.

Насладете се на тази вкусна рецепта за козунак!