Рецепти за домашна питка с мая и сирене

Не познавам човек, който не обича питка с мая и сирене. Това е вкус, който се свързва още с нашето детство, когато се въртяхме около питката, запленени от нейния неустоим аромат, в очакване на парченце. А ето и няколко рецепти за това традиционно българско ястие:

Мека питка с мая и сирене

Необходими продукти:

• брашно около 800 гр.
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 кофичка от 400 гр. кисело мляко
• ½ кубче мая за хляб от 42 гр.
• 100 мл. олио
• 1 чаена лъжичка равна сода за хляб
• 1 яйце за тестото
• 200 гр. сирене
• 2 яйца
• краве масло 125 гр.

Начин на приготвяне:

Прави си квас за вкусната мека питка, като в купа се слага затоплено кисело мляко, натрошената мая, лъжичката захар и 4-5 супени лъжици брашно.

Оставя се да шупне и се добавят содата, олиото, яйцето и солта. Замесва се меко и еластично тесто. Оставя се да втаса докато удвои обема си. След това се разделя на 4-5 равни части. Сиренето се натрошава в купа, а яйцата се разбиват отделно в купа с помощта на вилица.

Първата питка се разточва с дебелина около половин сантиметър, наръсва се с малко сирене, от разбитото яйце и равномерно се наслагват късчета от маслото. Разточва се следващата питка, с приблизително същия размер, и се слага върху първата, отново се добавят сирене, яйце и масло и така по същата процедура се разточват и останалите питки. След това се завива на руло и леко се усуква, като тестото се разпределя равномерно към двата края. Рулото се нарязва на разстояние 4 см. и парчетата се нареждат едно до друго в тава. Тавата предварително се застила с хартия за печене. Оставя се повторно да втаса за 20 минути и се пече в предварително загряна фурна на 180 градуса за 35-40 минути. Поднася се топла и с шарена сол.

Домашна питка с мая

Необходими продукти:

• 1 кубче мая
• 500 мл. вода
• 1 с.л. сол
• 3 с.л. захар
• 100 мл. олио
• брашно (около 1 кг. или малко повече)
• масло

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в 150 мл. вода, в която се добавят щипка сол и щипка захар. Разбърква се и се добавя брашно. Оставя се да втаса. В дълбока купа се сипват водата, 1 с.л. сол, 3 с.л. захар и се разбъркват. Добавя се и олиото. Към тази смес се прибавя кваса и се разбърква. Брашното се прибавя постепенно, като не спира да се бърка. Полученото тесто се оставя да втаса докато удвои обема си. Тестото се разделя на няколко топки. Всяка една топка се намазва с масло и се оставя да престои за 10-15 минути. Тавата се намазва с олио и топките се подреждат една до друга, като се оставят отново да втасат. Пече се на предварително загрята на 200 градуса фурна, до получаване на кафява коричка.

Питка с мая, сирене и масло

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 1 кг. брашно
• 400- 500 мл. прясно мляко /може и кисело – 1 кофичка/
• 1 или 1 ½ с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 3 с.л. олио
• 125 гр. масло
• 1 кубче мая
• 200-250 гр. сирене
• сусам по желание (за украса)

Начин на приготвяне:

Около 100 гр. от млякото се затопля и в него се добавят захарта и маята. Ако се използва кисело мляко, маята се разтваря в малко хладка вода и захарта. Оставя се докато сместа втаса и удвои размера си.

В друг съд се разбиват яйцата, като към тях се добавят солта, олиото и останалото мляко. Втасалата мая също се добавя към получената смес. Брашното се пресява 1-2 пъти. След това по малко се слага в сместа и се бърка. Полученото тестото трябва да е меко и нелепкаво. Замесеното тесто се оставя да втаса около 30 мин., след това се премесва пак. Разделя се на 6 еднакви топки. Разточва се едната като на правоъгълник с дебелина 1- 2 мм. Намазва се с масло и се поръсва със сирене. Отгоре се слага втора разточена топка, намазва се с масло и се поръсва със сирене. Отгоре се слага третата топка и така докато бъдат сложени всички останали топки.

Навива се на руло и се нарязва на триъгълници с дебелина около 4-5 см. Нареждат се в тава, намазана с олио или върху хартия за печене, като се започва от вътре навън. Оставяте да почине още 15 мин. Пече се в предварително загрята силна фурна.