Рецепти за козунак в хлебопекарна на конци

Този път статията ще бъде насочена към домашните кулинари, или по-точно ще ви предложим рецепти за козунак в хлебопекарна. Всички, които имат на разположение хлебопекарни, могат да опитат следващите рецепти, а тези които нямат, вече имат повод да се снабдят, защото готвенето е в пъти по-лесно, бързо и удобно.

Мисията приготвяне на козунак в хлебопекарна може да бъде възможна и особено лесна с машината за хляб. Спестявате си една от най-трудоемките процедури – замесването на тестото за козунака, освен това той става вкусен и пухкав.

Козунак в хлебопекарна на конци

Необходими продукти:

• 100 мл прясно мляко
• 14 г суха мая
• 3 бр. яйца
• 150 г захар
• 100 г масло
• щипка сол
• 1 ванилия
• 1/2 к.л. кардамон
• 1/2 к.л. мастиха
• 1 с.л. махлеб
• кората от 1 бр. портокал и лимон настъргани
• 500 г брашно

Начин на приготвяне:

Подправките – кардамон, махлеб, мастиха с 1 с.л. захар се смилат на машинка за кафе или кухненска резачка, пресяват се. Ако нямате такива подправки слагате 3 ванилии. С тези подправки козунакът ухае много приятно.

Млякото се затопля леко, след което се прибавя маята и 3 с.л. брашно от общото количество, разбърква се и се покрива с кърпа, оставя се да втаса. През това време разбиваме яйцата със захарта с миксер, прибавя се щипка сол, смлените подправки, ванилията и кората от портокала и лимона. Прибавя се и втасалата мая, разбърква се добре, прибавя се пресятото брашното на части и се бърка с дръжката на дървена лъжица в посока дясно, така се получават конци на козунака. Тестото се слага в машина за хляб, прибавя се и леко разтопеното масло отгоре. Включва се на програма само за месене – 15 минути. След това се включва на програма месене и втасване 1 час и половина. При втасването не отваряйте вратичката, контролирайте през прозорчето.

Оформяне на козунака:

След като се надигне тестото се изважда от машината, разделя на 3 като се работи с намаслени ръце върху намаслен плот, за да не лепне, правят се 3 фитила, които се оплитат. Поставят се във форма, постлана с хартия и намазана с масло. Затопля се леко фурната и тестото се поставя вътре, докато удвои обема си. След като втаса се намазва с жълтък, поръсва се с кафява захар, сусам или по ваше желание и се пече в предварително загряна 180С фурна до готовност, около 45 минути.

* Необходимо е формата да бъде продълговата – 35х11 см с височина 8 см. Ако е по-малка козунака излиза извън форма. Може да се използва голяма кръгла форма за кекс. Ако нямате такава разделете тестото на две и направете два по-малки козунака. Успехът за добрия козунак зависи от качеството на брашното и продуктите.

Ще ви предложа и още една рецепта за козунак, която включва стафиди, но те разбира се могат да бъдат заменени със локум, сладко, шоколад, орехи, бадеми и др.

Лесен козунак в хлебопекарна

Необходими продукти за 900 грама козунак:

• 3 яйца (единия жълтък се отделя за намазване)
• 180 мл прясно мляко
• 100 г мазнина (краве масло, олио)
• 150 г захар (50 г захар, 2 с.л. подсл.)
• 600 г брашно (пресято)
• ¼ ч.л. сол
• 14 г прясна мая (предпочитам я пред сухата)
• настъргана лимонова кора
• 1 ванилия
• стафиди

Начин на приготвяне:

Сложете продуктите по следния ред: първо течните, после сухите. Маята разтваряме в малко топло мляко. Яйцата се разбиват леко с вилица.

Добавят се млякото, маята, разбитите яйца, захарта, отгоре почти цялото брашно (оставяме 3-4 лъжици за досипване), солта, ванилията и лимоновата кора. Пускаме основната програма за бял хляб, средна коричка. Докато машинката замесва, досипваме (при нужда) малко брашно да стане хубава топка. Пробвайте тестото – „ощипете“ го – да не е лепкаво, да е стегнато, но все още мекичко (като мекичкото на ухото). Когато спре изчакайте 5-6 минути и пуснете отначало програмата. Добавете лъжица по лъжица от топлата мазнина (разтопено масло/олио), докато се поеме напълно от тестото. Накрая добавете лъжица брашно и оставете да работи по програмата. След второто премесване (със сигнала за добавки) изчакайте 20 минути. Извадете с намаслени ръце тестото, разделете го на три, раздърпайте леко на правоъгълници, без да се мачка и притиска много и накрая поръсваме стафиди и завиваме на рула. Сплитаме рулата на плитка и връщаме обратно в контейнера на хлебопекарната.

Довтасване и печене на козунака:

По програма има още около 40-45 минути да втасва. Надига се двойно. Отворете бързичко, намазва се със жълтък и поръсете с едра захар.

При печенето козунака се надига още, почти опира в стъклото. Според това как пече вашата машинка, може да спрете по-рано програмата, за да бъде по-малко запечен или изчакайте докрай за добре зачервен козунак.

Изважда се веднага от контейнера и се оставя за десетина минути. След което козунака се вади и поставя на решетка. Покрийте го с кърпа и оставете да се охлади напълно.