Рецепти за хляб от лимец за хлебопекарна

Лимец. Това е най-древният вид жито. Той e древна зърнена култура, „забравена“ в наши дни. Лимецът е по-труден за обработка и дава по-малко добив от днешната хибридна пшеница, но хранителните му свойства са в пъти по-добри, затова ще ви предложим рецепти за хляб от лимец.

Лимеца е определян като древната пшеница на траките, житото на фараоните, последната храна на Христос. Той е най-древното жито – най-старите останки от него са от преди 18 хил. години. След края на втората световна война настава голямата промяна в отглеждането на житото, заради големия глад. Използват се какви ли не методи, включително генно модифициране, за да се увеличи добивът на жито. Но след войната започват да се появяват хибриди, докато съвременната пшеница изцяло измества Лимеца.

В див вид Лимеца може да бъде видян на не едно място в Южна България. В югозападните части на страната и в източните части на Родопите. Ако не го познаваме бихме могли да го вземем за обикновен плевел, пораснал край пътя. Той има тънко здраво стъбло, високо над метър. Класът му е сбит, а зърното – скрито в плътно прилепнали обвивки.

Лимеца не е лесен за обработка. За да се смелят зърната на брашно, те първо трябва да се освободят от твърдите си люспи. Не може да бъде заставен да расте по – бързо или повече посредством химическите средства, с които се третират съвременните хибридни пшеници. Не поглъща и вредните вещества от почвата. Той се сее само след пълнолуние. И то не което и да е пълнолуние. Избира се изричен ден, разположението на планетите също има значение. Лимеца се сее малко преди пшеницата и се жъне малко след нея.

Хората споделят, че откакто се хранят с Лимец, изглеждат по-добре, чувстват се по-добре, по-здрави са, по-жизнени.

*Рецептите можете да приготвите и в хлебопекарна.

Рецепта за хляб от лимец (предложение 1)

Продукти:

За приготвянето на този хляб ще ви е нужно :
– прясно смляно брашно от български лимец
– вода
– сода
– натурален ябълков оцет (без мазнина)

Начин на приготвяне:

За начало – смиламе лимец на каменна мелница. Така самите ние получаваме прясно смляно брашно, и то пред очите ни. За един хляб ще са ни нужни около 500 грама брашно. За следващата стъпка подготвяме содата и оцета. Препоръчително е оцетът да е наистина ябълков. И така, в около 400 мл вода добавяме половин супена лъжица сода за хляб. Разбъркваме добре, докато содата се разтвори във водата. Добавяме и 1-2 супени лъжици ябълков оцет. Разбъркваме бързо и изливаме шупналата смес в купата с брашното. След което, разбъркваме много добре, до получаването на полутечно тесто.

Накрая – изсипваме тестото във формичката за печене, на която трябва предварително да сме сложили и хартия за печене. Заравняваме, и сме готови да сложим хляба във фурната. Печем на 170 градуса за около 60 минути. Преди да извадим хляба е хубаво да проверяваме, с клечка за зъби, дали е добре изпечен. Когато извадим хляба, го намазваме с вода и го завиваме с кърпа. След като изстине е готов да му се зарадваме и да приемем вълшебните сили на житото.

Рецепта за хляб от лимец (предложение 2)

Лесен хляб от лимец

Продукти:

– 3 чаши пълнозърнесто брашно от лимец (около 500 г)
– 1 и половина чаши вода (375 мл)
– 1 кафяна лъжица суха мая (или 1/8 кубче мая)
– 1 чаена лъжица захар (3 г)
– 1/2 чаена лъжица сол (1,5 – 2 г)
– Сусам (за поръсване)

Начин на приготвяне:

Всички продукти, без сусама, се слагат в купа и се разбъркват с миксер, до получаване на много гъсто тесто. Така полученото тесто почива 1 час, след което се разбърква отново. Поставя се в правоъгълна форма за кекс, предварително намаслена с нерафинирано масло. Поръсва се със сусама. Втасва на топло (25-30 градуса) около 4-6 часа. Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна около 35-45 минути. След изваждане, тавата се завива с кърпа до изстиване.

Рецепта за хляб от лимец (предложение 3)

Продукти:

– 500 г брашно от лимец
– 1 ч.л. сол
– 1 с.л. зехтин
– 1 с.л. оцет (балсамико или обикновен)
– 2 яйца (може и без тях)
– 1 кофичка кисело мляко, за предпочитане домашно
– 1 ч.л. сода

По желание може да се добавят
1-2 супени лъжици: тиквено семе, ленено семе, бял сусам, просо и други любими семена

Начин на приготвяне:

Брашното, солта, зехтинът, оцетът и двете яйца се изсипват в голяма тава.

В кофичката с мляко се добавя лъжичка сода и се разбърква добре, след което млякото се прибавя в тавичката. Всички съставки се разбъркват с лъжица, докато се получи тесто. Тъй като е по-лепкаво, за да се оформи подходящо за тавичка за печене (или за какъвто имате глинен съд), е нужно да се поръсва леко с брашното отгоре. По този начин ще се образува лек филм, който ще позволи оформянето с ръце, без да станат целите в тесто. Оформеното тесто се пренася в намазнена тава. Пече се без да втасва, в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 45 минути. За да се провери дали хлябът е готов, може да се използва старият метод с клечка за зъби.