Сръбска кухня: рецепта за бюрек със сирене и спанак

Бюрекът със сигурност е най-разпространената бърза храна в Сърбия. Изключително достъпното и разнообразно на вкусове тестено изделие. Може да се намери във всяка една пекарна, ресторант или заведение за бързо хранене на сръбска територия, което има собствена рецепта за бюрек.

Възникнал като ястие в Турция, днес разпознаваем от българите като подобие на вита баница, в Сърбия, бюрекът приема безброй разновидности, включително и комбиниран със сладък пълнеж. През 1498 година, турският пекар Мехмед Оглу представя рецептата за така наречения „кръгъл“ бюрек в Ниш. Оказва се, че този вид бюрек добива популярност за отрицателно време и не след дълго става любима закуска на сърбите. Сутрин на път за училище, в обедната почивка или след купон по средата на нощта – бюрекът е чудесното решение за засищане на глада по което и да е време на деня.

По оригинална рецепта бюрекът представлява няколко точени кори, изпечени под формата на вита баница, с пълнеж от кълцано месо и лук или сирене. В някои случаи, може дори да се сготви без никакъв пълнеж.

С разпространението на това „мултифункционално“ ястие, се появяват и все повече и повече разновидности на пълнежа, разграничавайки закуската на сладка и солена. Пекарни с новаторски дух вече предлагат бюрек със сирене и спанак; карамелизирана ябълка; вишни; горски плодове; картофи; гъби или така наречената пица-бюрек, която може да съдържа комбинация от всякакви солени съставки, типични за класическа пица.

Независимо от предпочитанията ни, със сигурност ще намерим перфектния вкус в някоя от специализираните пекарни, предлагащи както класически бюрек, така и нетипични и различни видове на ястието. Сърбите с право могат да се гордеят с така обособените пекарни, които са единствени по рода си в света. Влизайки в тях, инстинктивно ти задават само въпроса „С какво да бъде?“, тъй като е ясно, че си дошъл да се насладиш на бюрека, зависи само какво ще желаеш за пиене и с какъв пълнеж да бъда. Разбира се, най-често срещаният отговор, касаещ избора на напитка, е класическият за Балканите айрян.

Интересът към този вид ястие поражда първият единствен по рода си ежегоден фестивал „Burekdzijada„ в Ниш. През 2011 година на този фестивал е направен най-големият бюрек в света, наречен от сърбите „Бюрекът за Гинес“, тежащ 100 кг и с диаметър 2 метра. Година по-късно, британският вестник „TheGuardian“ отрежда 5-то място на бюрека в класация за най-добриte „бързи храни“ в света.

Така традиционното турско ястие се превръща в типично за Сърбия, спечелвайки любовта и стомасите на цял свят.

Рецепта за бюрек със сирене и спанак

Рецепта за бюрек продукти:

1 пакет кори за баница
100 г стопено масло
1 с.л. зехтин
250 г бяло саламурено сирене
300 г пресен спанак
2 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
2 -3 стръка джоджен

За заливката:

4 яйца
50 г стопено масло
200 мл прясно мляко
сол на вкус
150 г едро настърган кашкавал

Рецепта за бюрек приготвяне:

1. Нарежете всички зеленчуци и ги задушете в зехтина и 1 с.л. от маслото.

2. Смесете ги с натрошеното сирене.

3. Направете вити банички от корите, като поръсвате всяка с малко масло и 2 – 3 с.л. от пълнежа. За да ги оформите първо ги завийте на рула, а след това на охлюви.

4. Намажете тава с масло и подредете баничките една до друга.

5. За заливката разбийте яйцата и ги смесете с маслото и млякото. Посолете.

6. Залейте баничките и поръсете с кашкавала. Изпечете бюрека в загрята на 200 градуса фурна за около 30 – 35 минути.Сервирайте леко топъл.