Трахана с лук, чушки и домати

Начин на приготвяне

Нарежете измитите зеленчуци, посолете ги и ги сложете да врят.

Като омекнат, претрийте ги през цедка.

Изсипете брашното в голяма тава и направете в средата кладенче.

Изсипете зеленчуковото пюре и прибавете втасалото тесто (по желание можете да прибавите 1 лъжица счукан и пресят анасон).

Замесете твърдо тесто.

Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса (понеже тестото е твърдо и втасва бавно, най-удобно е да го замесите сутрин и да го омесите повторно на другия ден).

Омесете го втори път и го оставете да втаса отново.

Разделете готовото тесто на питки, дебели около ½ см.

Наредете питките върху чиста покривка и ги оставете да позасъхнат в стаята на сянка.

Докато са още леко влажни, започнете да ги претривате с ръце на трохички.

Пресейте трохите през гевгир.

Разстелете получената тархана върху покривка и я оставете да изсъхне.

Съхранявайте я в торбички, окачена на проветриво сухо място.

Тарханата можете да я използувате за приготвяне на супи, като прибавка към пилешка или кокоша супа, за сутринна закуска, приготвена по същия начин, както юфката.