Тутманик

Начин на приготвяне

Брашното се пресява три пъти, след което леко се затопля.

В направената в него ямичка се слагат последователно натрошената и размита с хладка вода мая, яйцето, солта, олиото и затопленото прясно мляко с разтворената в него захар.

Млякото се прибавя постепенно и сместа се омесва, докато се получи меко тесто.

Разделя се на три равни части, които се оформят на топки.

Всяка топка от тестото се потапя в разтопена свинска мас или в смес от равни части свинска мас и олио.

Разточва се на кора с диаметър около 35-40 см. и с дебелина около 1,5 см.

След това разточените кори обилно се намазват с мазнина и се нареждат една върху друга.

Върху най-горната кора се разстила плънката, приготвена от разбитите яйца (единият от жълтъците се отделя) и натрошеното сирене, което предварително се обезсолява.

Всичко се увива внимателно на руло.

Поставя се в намаслена тава.

Едната страна на рулото се осуква малко наляво, а другата – надясно.

Оставя се на топло да втаса, след което се намазва с разбития жълтък.

Пече се в умерена фурна.

Поднася се топъл с кисело мляко.