Начин на приготвяне
Нарязва се на ситно само бялата част на пресния лук и се изпържва до златист цвят в мазнината.
Прибавя се малко вода, за да омекне по-добре.
Дробчетата, филенцата и флейките се нарязват на еднакви парчета.
Бъбречетата се режат на две половинки, а момиците и далачето остават цели.
Прибавят се към задушения лук, посоляват се на вкус и се запържват (кабардисват) съвсем леко.
Сместа се оставя да изстине, след което се прибавят към нея магданозът, копърът, чесънът и джодженът, ситно нарязани.
Разбърква се отново.
Изстиналият кебап се завива във фолио или в добре намаслена дебела бяла хартия като бохча – немного стегната, за да не се скъса при печенето.
Ако е необходимо, се превързва с дебел намаслен конец.
Поставя се в намазана с олио тава, намазва се отново с мазнина и хартията.
Пече се в умерена фурна.
Ако ястието е увито с фолио, в тавичката се прибавя малко гореща вода.
Кебапът се поднася в хартията, с която е печен.
добави коментар