Агнешки главички печени

Начин на приготвяне

Главичките се почистват, измиват се много добре и се сваряват в подсолена на вкус вода.

При кипване от бульона се отстранява пяната с цедка.

След като се сварят, се изваждат и се оставят да се охладят.

Обезкостяват се, като се натрошават леко, за да се отдели лесно мозъкът.

Езикът задължително се обелва.

Обезкостеното месо, мозъкът и езикът се поставят в тава.

Заливат се с част от бульона, а отгоре се нарязват парченца масло.

Пече се в силна фурна до оставане почти на мазнина.

Поръсва се със смления черен пипер и се поднася топло заедно с образувалия се сос.

Отделно се поднасят стръкове пресен чесън или зелена салата.