Начин на приготвяне
От филетата се приготвят шишчета, като се нарязват на парченца по 25-30 г. и се набождат на шиш.
От карето се изваждат котлетите, като се разрязва през всяко ребро или прешлен.
Ако карето е от малко и младо агне, разрязва се през две ребра и два прешлена, като при оформянето на котлета едното ребро се изважда, за да се получи обикновен котлет с едно ребро.
Разплескват се с дървено чукче или сатър до желана дебелина.
Черният дроб се разрязва на филийки с дебелина 1,5 см, а сърцето, бъбреците и момиците – на две половини по дължина.
Приготвените шишчета, котлети и карантия се поставят в подходящ съд.
Посоляват се със сол и черен пипер на вкус.
Прибавят се нарязаните лук и магданоз.
Сместа се поръсва със зехтин и се обърква леко с ръка.
Оставя се да престои на хладно място 1-2 часа.
Пече се на нагорещена скара, намазана с мазнина – лой, свинска мас, олио и др.
За да се изпекат равномерно от всички страни, парчетата месо се обръщат често.
Поднасят се топли с гарнитура от различни зеленчуци и салата по вкус.
добави коментар