Агнешко мешана скара

Продукти

1 кг. агнешко месо, в което са включени котлети от карето, част от филето или бутчетата и карантията – бъбреци, сърце, момици, черен дроб

1/2 кафена чашка зехтин

2-3 глави кромид лук

1 връзка магданоз

млян черен пипер

сол

Начин на приготвяне

От филетата се приготвят шишчета, като се нарязват на парченца по 25-30 г. и се набождат на шиш.

От карето се изваждат котлетите, като се разрязва през всяко ребро или прешлен.

Ако карето е от малко и младо агне, разрязва се през две ребра и два прешлена, като при оформянето на котлета едното ребро се изважда, за да се получи обикновен котлет с едно ребро.

Разплескват се с дървено чукче или сатър до желана дебелина.

Черният дроб се разрязва на филийки с дебелина 1,5 см, а сърцето, бъбреците и момиците – на две половини по дължина.

Приготвените шишчета, котлети и карантия се поставят в подходящ съд.

Посоляват се със сол и черен пипер на вкус.

Прибавят се нарязаните лук и магданоз.

Сместа се поръсва със зехтин и се обърква леко с ръка.

Оставя се да престои на хладно място 1-2 часа.

Пече се на нагорещена скара, намазана с мазнина – лой, свинска мас, олио и др.

За да се изпекат равномерно от всички страни, парчетата месо се обръщат често.

Поднасят се топли с гарнитура от различни зеленчуци и салата по вкус.