Агнешко млечен кебап

Продукти

за 5 порции

агнешка плешка – 2,5 кг.

кисело мляко – 800 мл.

кромид лук – 300 г.

яйца – 5 броя

бяло вино – 100 мл.

олио – 100 мл.

масло – 50 г.

брашно – 10 г.

пресен магданоз – 1 връзка

пресен джоджен – 1/2 връзка

бахар – 2 зърна

червен пипер – 1/2 ч.л. черен пипер на зърна – 5-6 зърна

сол на вкус

Начин на приготвяне

Агнешкото месо се обезкостява и се нарязва на кубчета със средна големина.

Костите се сваряват, за да се получи бульон.

Плешката се задушава до побеляване, към нея се добавя ситно нарязаният лук и се задушава.

Бульонът се сипва постепенно и се разрежда.

Прибавя се брашното и се запържва до златисто.

Разрежда се с бялото вино и малко от бульона.

Добавят се бахарът, черният пипер, червеният пиер и половината нарязан джоджен.

Задушава се до пълно омекване на месото и сгъстяване на соса.

Киселото мляко и жълтъците на яйцата се разбиват, като към тях се прибавя малко от получения сос на кебапа.

Разбива се и се слага при кебапа, оставя се да заври, овкусява се със сол и се сваля от огъня.

Поръсва се с останалите джоджен и магданоз.