Аржентинска кухня - 3 лесни и вкусни рецепти

Buen provecho или Добър апетит! За разлика от европейските страни, кухнята в Аржентина е смесила много различни култури и многобройни чуждестранни рецепти. В аржентинска кухня европейското влияние се наблюдава силно както при приготвянето на ястията, така и в тяхното поднасяне. Малко са ястията, които се приготвят само тук, но не и в съседните страни. Но все пак ги има и местните с гордост ги приготвят и ги наричат традиционни ястия.

За аржентинците вегетарианството не е познато. Основният продукт, с който приготвят храната, е телешкото месо. Консумират го в големи количества, дори по няколко пъти на ден. Традицията да се яде говеждо започва през деветнадесети век, когато имало хиляди телета в областта Пампасите. Месото било печено на сплит и приготвяно на открит огън. Когато било готово, хората го късали на парчета. Днес се сервира по много различни начини. Приготвяне на храната най-често е на барбекю. Практически на всеки ъгъл може да се открият „чураскария“ или „париляда“- малки спретнати ресторантчета, които приготвят ястията си само по този начин. Подобно на българските кръчми тези заведения са препълнени постоянно и се радват на редовна клиентела.

Аржентинците приготвят множество зеленчукови ястия, но най-често те присъстват на масата само като гарнитура. Салатите, които приготвят, за нас са необичайни – смес от зеленчуци, растително масло, колбаси, яйца, морски дарове или риба. Популярното в цяла Латинска Америка „гаспачо“ може да срещнете във всеки ресторант в Аржентина. Предпочитан продукт за приготвяне на ястия е царевицата, която се използва по всякакъв начин. Други известни традиционни супи са „лакрото“- подходяща за по-студени дни и „тамале“.

Въпреки, че телешкото месо е на почит, не бива да пренебрегваме морските дарове и рибата, които са разпространени широко. Могат да се опитат във всички варианти – мариновани, варени, веяни, като пълнеж в баничка или като съставка в салата.

Други характерни аржентински блюда са: „париляда“ – запечено месо на грил, „асадо“ – черен дроб и колбас, „тира де асадо“ – широка ивица печено месо от гръбнака на телето, банички „емпанадас“ с всевъзможни пълнежи и десетки екзотични храни като печени бичи опашки, печено месо „висачи“ (местен гризач), месо от щрауси ему или задушен броненосец.

Десертите приличат на тези в другите латиноамерикански страни – различни банички с всевъзможни пълнежи- захаросани плодове, сладък бананов ориз, орехи в карамел и известния аржентински сладолед „хеладо“.

Чаят в Аржентина е с две гърди пред кафето. Напитката, която се смята за традиционна и се употребява най-често е чаят „йерба мате“. Той се поднася в специални чашки, направени от порцелан, дърво или тиква, а на дъното има специална сламка, завършваща с цедка.

Най-популярната алкохолна напитка тук е аржентинското вино. Донесена още от испанските мисионери, лозата се е прихванала толкова добре, че в наши дни сортовете червено вино „Малбек“ и „Торонтес“ са известни далеч зад границите на страната. Уискито и джинът местно производство са с много добро качество, а аржентинският ром е сред най- добрите в света.

Качеството и разнообразието на храната се превръщат в поводи за срещи и наслада за повечето аржентинци. Тук се яде три или четири пъти на ден, но най-важни са обядът и вечерята. В тази смесена кухня, получена като наследство, местните са променили голяма част от типичните рецепти, включвайки в тях месо. Климатът в страната позволява да се отглеждат многообразни плодове, зеленчуци, подправки и растения. Това подпомага да се смесят различни, специфични вкусове, като сладко и люто, които правят аржентинската кухня интересно, завладяващо и вълнуващо богатство на света.

А ето и няколко традиционни рецепти, с които ще опитате аржентинския вкус:

Аржентинска кухня: Пържола Гаучо на грил със сос Чимичури

Продукти:

За водата чили:

1 с.л паприка
2 с.л сол
1 ч. топла вода

За соса Чимичури

1 вързоп магданоз на листа
8 ск. чесън
1 ½ ч.л паприка
1 с.л пресен риган
½ ч.ч червен винен оцет
1 с.л сок от лайм
1 ½ ч.ч зехтин
1 с.л сол
½ ч.л прясно смлян черен пипер

пържоли от телешко месо

Начин на приготвяне:

Чили водата: смесете всички продукти в голяма купа и оставете настрани. Сос Чимичури: сложете всички продукти в блендър и разбийте. След това оставете настрана. Подгответе грила на средна температура. Поставете пържолите и напръскайте с чили водата няколко пъти. Приготвят се от 4 до 6 минути на всяка страна и след това ги оставете в чиния за 15 мин. Срежете месото надлъжно и го полейте със соса.

Аржентинска кухня: Зелев чипс Аи кале

Продукти:

1 глава зеле
3 с.л чили на прах
3 с.л зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте зелето и откъснете листата в горната част на стъблото. Изхвърлете стъблата.Добавете нарязаното зеле в купа и добавете чилито на прах, зехтина, сол и пипер. Разбъркайте. Поставете зелето в тава, върху хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 160⁰C за 20 мин или докато станат хрупкави.