Арменски тас кебап

Начин на приготвяне

Месото се измива, обезкостява се и се нарязва на парченца по 25-30 г.

Поставя се в обикновена емайлирана купа – оттук му идва и името – тас кебап.

Върху него последователно се слагат лук и джоджен, ситно нарязани, смленият черен пипер, нарязаното на дребни парченца краве масло и сол на вкус.

Сместа се разбърква добре, след което се набива плътно с ръка задължително до горния ръб на съда.

Ето защо, ако е необходимо, се добавя още месо или пък всичко се прехвърля в подходящ по-малък съд.

Приготвената смес се поставя заедно с купата в средата на празна тава.

Обръща се енергично, така че дъното й да остане отгоре.

Без да се отстранява от тавата, около нея се наливат 2-3 чаени чаши вода.

Поставя се в умерена фурна и се задушава около 40 минути.

От време на време се долива по малко гореща вода, без да се повдига съдът и се проверява месото.

След определеното време за задушаване тавата се изважда от фурната.

Почистеният и измит ориз се насипва равномерно около емайлираната купа.

Ако е необходимо, се добавя още гореща вода или краве масло.

Ястието се допича във фурна до пълно омекване на ориза, изпаряване на водата и образуване на златиста корица.

Готовият кебап се поднася в тавата, като преди това се отстранява купата, в която се е задушавало месото.

Поръсва се с млян черен пипер на вкус и се разпределя индивидуално на порции.

За апетит се предлагат стръкове пресен чесън, прясна салата, солено-кисела туршия и др.

Този кебап е още по-вкусен, ако се приготви от обезкостено агнешко месо.