Spisanie.to

Бамя яхния

Продукти

600 г. прясна бамя или сушена бамя 120 г.

6-7 супени лъжици олио

2 глави кромид лук

2-3 домата

1/2 връзка магданоз

1 супена лъжица брашно

1 чаена лъжичка червен пипер

резенчета лимон

сол

Начин на приготвяне

Прясната бамя се измива със студена вода.

Почиства се от дръжките, които се изрязват навътре конусообразно.

Накисва се във вода с малко оцет и сол за около 30 минути.

Лукът, нарязан на ситно, се задушава до омекване в мазнината.

Прибавят се част от обелените и дребно нарязани домати, брашното и червеният пипер.

Налива се малко топла вода и се прибавя бамята, отцедена от водата, в която е кисната.

Посолява се на вкус, разбърква се и се вари на тих огън или се запича, докато омекне напълно, но не да се развари и разкъса.

Десетина минути преди отстраняването от огъня се прибавят останалите домати и лимонът, нарязани на ситни парченца.

Готовото ястие се поръсва с дребно нарязания магданоз.

Яхнията трябва да има аленочервен цвят и да остане на масло.

Сушената бамя, преди да се накисне във вода с малко оцет, се стрива с ръце, за да се отстранят бодлите.

След накисването (8-10 часа) тя се изплаква и се вари в подсолена вода.

Валя Руменова

добави коментар