Бърза и лесна рецепта за кавърма с пиле и гъби

Една вечер изпаднах в пълна безизходица, чудейки се какво да сготвя за хапване. Физическата умора и липсата на време си казваха думата. Нямах особено голям избор-пак трябваше да се задоволя или с бъркани яйца, или с едни набързо приготвени спагети, но като че ли вече ми беше втръснало и от двете. Тогава случайно, пускайки телевизора, попаднах на готварско предаване, представящо бърза и лесна рецепта за кавърма. Нуждаех се само от малко месо, лук и някои подправки. Набързо слязох до магазина, за да се снабдя с необходимите продукти. Обнадеждих се да пробвам нещо ново, макар ограниченото ми време и желание.

Изумих се колко лесно и приятно беше приготвянето на това ястие. Привидно – доста комплицирано – то се оказа толкова елементарно за осъществяване, че вече ми е в списъка с любими гозби. Особено оцених факта, че се получи една топла манджичка, наситена с разнообразни аромати, въпреки малкото на брой използвани продукти. Получи се чудесен завършек на един дълъг и мразовит ден, какъвто беше тогавашният. Не бях предполагала до този момент, че едно ястие може да ти донесе такава душевна топлина и уют. Неповторимите вкусове и аромати, съчетани в едно за нула време, провокираха сетивата ми и ме пренесоха столетия назад във времето на глинените изделия и посуда, с типичните за тогава – гювечета.

По-късно разбрах произхода на кавърмата. Всъщност, както доста голяма част от нашите български традиционни ястия, рецептата за кавърма също произлиза от Турция. В буквален превод от турски, думата „кавърма“ означава „запържен“. Въпреки че оригиналната рецепта е една, има десетки разновидности на кавърмата, в зависимост от това в кой края на България се приготвя, а дори и извън пределите на страната ни. Месото, което се използва може да е свинско, пилешко или агнешко.

В района на Копривщица, се добавя яйце в гювечето с вече готовата кавърма. Бесарабските българи извън нашите земи, приготвят ястието задължително с агнешко месо, което се вари в голям казан на открито. Някои могат да добавят различни зеленчуци към кавърмата, други-да я готвят само с лук. Разновидностите на кавърмата много зависят от родовата памет на населението и от влиянието на турската кухня в определения край.

Затова аз ще предложа една лесна рецепта за кавърма с пилешко месо, която мен лично ме спаси от скуката и рутината на мразовита вечер.

Рецепта за кавърма: Продукти

800 г пилешко месо
5 червени чушки
4-5 глави лук
2 домата
3-4 гъби
магданоз
½ чаша бяло вино
½ чаша олио или свинска мас
сол, пипер, чубрица

Рецепта за кавърма: Начин на приготвяне

Нарежете месото на малки парченца. Запечете го леко в мазнината. Нарежете и добавете лука и гответе докато омекне. Добавете ситно нарязаните гъби, чушки, домати. Изсипете виното, подправете със сол, пипер и задължително чубрица. Прибавете малко вода и разбъркайте. За по-наситен аромат и вкус на ястието, може да използвате цяла чаша вино, вместо половин.

Изсипете всичко в отделни гювечета. Може да използвате също така и голяма огнеупорна керамична съдинка с капак. Загрейте фурната до 180°. Когато достигне желаната температура, печете ястието един час и половина. По ваше предпочитание, в последните минути, може да добавите яйце без да се разбъркват продуктите. Когато е готово, сервирайте направо в самите гювечета.